Beslenme ve Diyet:
‘Kaynatılan sütte vitamin kaybı oluyor'
ntvmsnbc
Güncelleme: 12:55 TSİ 17 Temmuz. 2013 Çarşamba

İSTANBUL - Sokak sütünün kaynatılma aşamasında besin değerlerinin önemli ölçüde kayba uğradığını söyleyen Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. H. Tanju Besler, Ankara’da toplanan 30 adet sokak sütünün kaynatılması sonucunda ortaya çıkan besin değeri kaybı analizini anlattı, “15 dakika kaynatılan sütte B1 vitaminin %88, B2 vitaminin %55, B12 vitaminin %52, folik asitin ise %52 oranında azaldığını gördük. Bu hali ile süt, özelliği olmayan beyaz bir sıvıya dönüşüyor” dedi.

Türkiye’nin süt üretimi açısından dünyada ilk 15’te yer almasına karşılık süt tüketiminde Avrupa sonuncusu olduğunun altını çizen Prof. Besler, sağlıklı süt ve süt ürünlerinin insan yaşamının her evresinde gerekli olduğunu vurguladı. Sütün sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için işleme, paketleme ve depolama süreçlerinin hijyenik koşullarda, kontrollü ısıl işlem ile yapılmasının önem taşıdığını söyleyen Besler, ‘‘Besin değerini korumak süt için çok önemli bir faktördür. Fabrikalarda kontrollü olarak yapılan işlemlerde besin öğesi kayıpları da daha az olabilmekte ancak ev ortamında işlemin kontrolsüzlüğü besin öğesi kaybını artırabilmektedir” diye konuştu.

Anahtar Kelimeler
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

Kilo almak daha zor
Kilo sorunu denince akla hemen şişmanlık geliyor ancak zayıflıktan şikayet edip kilo almak için çabalayanların...

Haberi Oku