•  Soru Sor

    Soru Sor

    Kişisel verilerin korunması kanununu okudum anladım (KVKK)
    GGüvenlik Numarası.

  • 0850 532 5 236 (CEO)
  • info@saglikiletisimplatformu.com
  • Sağlık İletişim Platformu
  • Hakkımızda
  • ONLINE MUAYENEHANE
  • Videolar
  • Bu Test Nerede Yapılıyor?
  • İletişim

Sağlık

  • Makaleler
  • Sağlık
  • Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

  • Sağlık İletişim Platformu
  • 335
  • Sağlık

Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Sıkça tükettiğiniz bazı yiyeceklerde Salmonella riski olduğunu biliyor muydunuz?

Geçtiğimiz hafta İzmir’de, bir kişinin restoranda yediği yemek sonrası Salmonella enfeksiyonu nedeniyle hayatını kaybetmesi, bu bakterinin ne kadar tehlikeli olabileceğini bir kez daha gözler önüne serdi.

Peki, nedir bu Salmonella? Evde ve dışarıda bu bakteriden nasıl korunuruz? Alınabilecek önlemleri, Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Asuman İnan ile konuştuk…

Salmonella nedir, nasıl bulaşır?

Salmonella, bağırsak enfeksiyonuna (Salmonelloz) yol açan bir bakteri türüdür. Hayvan ve insan bağırsaklarında yaşayan bu bakteri, dışkı yoluyla çevreye yayılır. İnsanlara en sık bu bakterilerin bulunduğu su veya yiyecekler yoluyla bulaşır.

Çiğ yumurta, çiğ kümes hayvanları, kırmızı et, deniz ürünleri, çiğ sebze ve meyveler ile pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri Salmonella’nın sık görüldüğü gıdalardır.

{ilgili-metin-[{title}Et ile temas eden yüzeylerde hazırlanan yemekler, saklama ve ısıtma kurallarına dikkat edilmemiş gıdalar da Salmonella bulaşmasını kolaylaştırır.{title}{source}Doç. Dr. Asuman İnan{source}{theme}grey{theme}]}

Bazı hayvanlarla temas da risk oluşturabilir

Salmonella’nın bulaşma yolları yalnızca gıdalarla sınırlı değil… Doç. Dr. İnan, hayvanlarla temasın da önemli bir risk faktörü olduğunu vurguluyor.

“Kaplumbağa, yılan, kertenkele, kuş ve civciv gibi Salmonella taşıma riski yüksek hayvanlarla temasta bulunmak bulaşma yolları arasında yer alır. Yine hayvanların kürkleri, tüyleri, pulları ya da dışkılarının bulaştığı yüzeylere temas da bulaşma açısından risk oluşturur.” 

Belirtileri nelerdir?

Salmonella enfeksiyonunda en belirgin belirti şiddetli ishal… Doç. Dr. İnan, ateş, üşüme, titreme, iştah kaybı, baş ağrısı, kramp şeklinde karın ağrısı, bulantı ve kusma gibi belirtilerin de tabloya eşlik edebileceğini, bazı durumlarda dışkıda kan veya mukus da görülebileceğini söylüyor.

Salmonella bakterileri, hafif seyreden ve 1-2 gün içinde kendiliğinden düzelen ishal tablolarına neden olabildiği gibi, tifo-paratifo, menenjit, endokardit ve sepsis gibi ciddi enfeksiyonlara da yol açabiliyor.


Doç. Dr. Asuman İnan, ishalin yanı sıra yüksek ateş, şiddetli karın ağrısı veya kanlı ishal gibi belirtiler varsa vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması konusunda uyarıyor.

“Meyve sebze iyi yıkanmalı, çiğ et tüketilmemeli”

Salmonella'dan korunmak için mutfakta alınacak önlemler, hem yemek hazırlama süreçlerinde hem de saklama koşullarında dikkat gerektiriyor. Alınacak basit önlemlerle bakterinin oluşturabileceği hastalıkların önüne geçmek mümkün…

“Eller, özellikle yemek hazırlamadan önce mutlaka yıkanmalıdır. Çiğ sebze ve meyveler temiz suyla iyice yıkanarak tüketilmelidir. Et ve et ürünleri iyi pişirilmeli, buzdolabında saklanmalı ve yalnızca bir kez ısıtılarak tüketilmelidir. Etlerin çözdürme işlemi açıkta değil, buzdolabında yapılmalıdır. Çiğ et, yumurta gibi ürünler tüketilmeye hazır gıdalardan mutlaka ayrı tutulmalı, çiğ et veya tavuk doğrama tahtaları ve bıçaklar iyice temizlendikten sonra sebze ve meyveler hazırlanmalıdır. İçeceklere konan buzların temiz sudan yapıldığından emin olunmalıdır.”

Dışarıda yemek yerken Salmonella’dan nasıl korunuruz?

Bu bakteriden korunmak için sadece evde tedbirli olmak yeterli değil. Dışarıda yemek yeme alışkanlığının oldukça arttığı bu dönemde restoranlarda yediğimiz yemekler de sipariş verdiğimiz yemekler de risk taşıyor.

Dışarıda yemek yerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlatan Doç. Dr. İnan, temiz ve güvenilir bir mekan seçmenin ilk adım olduğunu vurguluyor.

{ilgili-metin-[{title}Çiğ sebze ve meyvelerin iyi yıkanmış olduğundan emin olmak, emin olunmayan durumlarda iyi pişmiş yiyecekleri tercih etmek gerekir. Soğuk zincirin sağlanmadığı ve açıkta bekletilen gıdalardan uzak durmak önemli.{title}{source}Doç. Dr. Asuman İnan{source}{theme}grey{theme}]}

Gıda işletmelerinde ise tedarikten sunuma kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulması kritik önem taşıyor.

Doç. Dr. İnan, çalışanların kişisel hijyen bilincinin yanı sıra gıdaların saklanma ve hazırlanma koşullarının periyodik denetimlerle kontrol edilmesi gerektiğinin altını çiziyor.

"Bağışıklığın zayıf olması bakterilere karşı savunmayı azaltır"

Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış bireylerde vücuda alınan bakteriler karşısında savunma sistemi yeterince etkili olmayabilir. Bu durum, hastalığa yakalanma ve enfeksiyonun ciddi komplikasyonlara dönüşme riskini artırıyor.

Doç. Dr. Asuman İnan, bu grupların alması gereken önlemler için “Ellerin temiz tutulması ve gıda güvenliği kurallarına özen gösterilmesi bu kişiler için özellikle önem taşır.” diyor.

Webofisin 4
Webofisin 2
Webofisin 1
Webofisin 3
Webofisin 7
Webofisin 6
Webofisin 5

Doktorlarımızdan

  • Op.Dr. Zeki Salar

    Miyom Nedir- Belirtileri - Ameliyatı

    Miyom Nedir- Belirtileri - Ameliyatı

    Myom ( myoma uteri )Myomlar rahmin kas tabakasından köken alan çoğu zaman iyi huylu ( kanser hücresi içermeyen) tümörlerdir. myometrium nedir?Rahim ( uterus) 3 tabakadan oluşur : Rahim iç zarı ...

  • Prof. Dr. Murat Gönenç

    PANKREAS KİSTLERİ

    PANKREAS KİSTLERİ

    Pankreas kistlerinin önemli bir kısmı günümüzde genellikle tesadüfen saptanır. Tarama amacıyla, müphem şikayetler nedeniyle veya başka hastalıklar nedeniyle yapılan incelemelerde tesadüfen ort...

  • Prof.Dr. Seher Naz Yeni

    Epilepsi Nedir?

    Epilepsi Nedir?

    Epilepsi Nedir?Beynimiz duyusal ve bilişsel merkezimiz, bizi diğer canlılardan ayıran en önemli organımızdır. 100 milyar hücreden oluşan beyin herhangi bir bilgisayarla karşılaştır...

  • Prof.Dr. Turan Uslu

    PRP TEDAVİSİ: EN SIK SORULAN SORULAR

    PRP TEDAVİSİ: EN SIK SORULAN SORULAR

    Trombositten zengin plazma tedavisi veya PRP enjeksiyon tedavisi, artrit ve tendinit gibi yaygın kas-iskelet sistemi hastalıkları için nispeten yeni bir tedavi yöntemidir. Bununla birlikte, fark...

  • HIV DANIŞMA

    HIV / AIDS te Neler Oluyor?

    HIV / AIDS te Neler Oluyor?

  • Prof. Dr. Alpin Güneri MD MSc

    Larenks (Gırtlak) Anatomisi

    Larenks (Gırtlak) Anatomisi

    LARENKS (GIRTLAK) VE SOLUNUM SİSTEMİNİN ANATOMİK YAPISITHORAX (Göğüs kafesi) VE SOLUNUM KASLARI: Göğüs kafesi 12 göğüs omurgası, 12 çift kaburga ve sternum’dan oluşmaktadır. Üst 7 kaburga çi...

  • Doç. Dr. Resul ARISOY

    Gebelik ve Trombofili

    Gebelik ve Trombofili

    Gebelik, Gebelik kayıpları ve Trombofili (Pıhtı olması) TestleriGebelikte Düşük molekül ağırlıklı Heparin (Kan sulandırıcı) KullanımıBilinmesi gerekenlerHangi testler yapılmalı?Kimler ...

  • Prof. Dr. Fatih Altunrende

    Prostat Kanseri

    Prostat Kanseri

    Prostat kanseri erkeklerde görünse de tüm aileyi etkileyen bir kanserdir. Prostat kanserine özgü herhangi bir şikayete neden olmayan bu hastalığın tanısı başlıca prostat muayenesi ve PSA kan testi ge...

  • Op.Dr. Salih Şentürk

    PROLOTERAPİ

    PROLOTERAPİ

    Proloterapi genellikle kronik ağrıların tedavisinde kullanılan bir tedavi yöntemidir. Özellikle ortopedide, kronik kas-iskelet sistemi problemlerinde ve yaralanmalarda yaygın olarak uygula...

  • Uzm.Dr. Melda Bolat Bilsel

    PRP TEDAVİSİ

    PRP TEDAVİSİ

    PRP İLE HÜCRESEL TEDAVİ NEDİR?PRP (Platelet Rich Plasma) platelet yönünden zenginleştirilmiş plazma uygulaması adı verilen tedavi yönteminin kısaltılmış ismidirHastalardan alınan kan ,santrüfüj işle...

facebook

Sağlık İletişim Platformu

Sağlığınız için herşey

Sahibi ve Genel Yayın Yönetmeni
Bülent Ergan
Editör
Zafer Karaca
İletişim: 0850 532 5 236
(CEO)Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır.Sağlık İletişim Platformu harici linklerin sorumluluğunu almaz.

İrtibat Bilgileri

  • Marmara Teknopark Tübitak Gebze Yerleşkesi, 41400 Gebze/Kocaeli
  • 0850 532 5 236 (CEO)
  • info@saglikiletisimplatformu.com

Bülten Aboneliği

    Kişisel verilerin korunması kanununu okudum anladım (KVKK)

    saglikiletisimplatformu.com 2025, All Rights Reserved

    • Hakkımızda
    • ONLINE MUAYENEHANE
    • Videolar
    • Bu Test Nerede Yapılıyor?
    • İletişim