•  Soru Sor

    Soru Sor

    Kişisel verilerin korunması kanununu okudum anladım (KVKK)
    GGüvenlik Numarası.

  • 0850 532 5 236 (CEO)
  • info@saglikiletisimplatformu.com
  • Sağlık İletişim Platformu
  • Hakkımızda
  • ONLINE MUAYENEHANE
  • Videolar
  • Bu Test Nerede Yapılıyor?
  • İletişim

Sağlık

  • Makaleler
  • Sağlık
  • Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

  • Sağlık İletişim Platformu
  • 333
  • Sağlık

Gıda zehirlenmesinin gizli tehdidi: Salmonella

Sıkça tükettiğiniz bazı yiyeceklerde Salmonella riski olduğunu biliyor muydunuz?

Geçtiğimiz hafta İzmir’de, bir kişinin restoranda yediği yemek sonrası Salmonella enfeksiyonu nedeniyle hayatını kaybetmesi, bu bakterinin ne kadar tehlikeli olabileceğini bir kez daha gözler önüne serdi.

Peki, nedir bu Salmonella? Evde ve dışarıda bu bakteriden nasıl korunuruz? Alınabilecek önlemleri, Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Asuman İnan ile konuştuk…

Salmonella nedir, nasıl bulaşır?

Salmonella, bağırsak enfeksiyonuna (Salmonelloz) yol açan bir bakteri türüdür. Hayvan ve insan bağırsaklarında yaşayan bu bakteri, dışkı yoluyla çevreye yayılır. İnsanlara en sık bu bakterilerin bulunduğu su veya yiyecekler yoluyla bulaşır.

Çiğ yumurta, çiğ kümes hayvanları, kırmızı et, deniz ürünleri, çiğ sebze ve meyveler ile pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri Salmonella’nın sık görüldüğü gıdalardır.

{ilgili-metin-[{title}Et ile temas eden yüzeylerde hazırlanan yemekler, saklama ve ısıtma kurallarına dikkat edilmemiş gıdalar da Salmonella bulaşmasını kolaylaştırır.{title}{source}Doç. Dr. Asuman İnan{source}{theme}grey{theme}]}

Bazı hayvanlarla temas da risk oluşturabilir

Salmonella’nın bulaşma yolları yalnızca gıdalarla sınırlı değil… Doç. Dr. İnan, hayvanlarla temasın da önemli bir risk faktörü olduğunu vurguluyor.

“Kaplumbağa, yılan, kertenkele, kuş ve civciv gibi Salmonella taşıma riski yüksek hayvanlarla temasta bulunmak bulaşma yolları arasında yer alır. Yine hayvanların kürkleri, tüyleri, pulları ya da dışkılarının bulaştığı yüzeylere temas da bulaşma açısından risk oluşturur.” 

Belirtileri nelerdir?

Salmonella enfeksiyonunda en belirgin belirti şiddetli ishal… Doç. Dr. İnan, ateş, üşüme, titreme, iştah kaybı, baş ağrısı, kramp şeklinde karın ağrısı, bulantı ve kusma gibi belirtilerin de tabloya eşlik edebileceğini, bazı durumlarda dışkıda kan veya mukus da görülebileceğini söylüyor.

Salmonella bakterileri, hafif seyreden ve 1-2 gün içinde kendiliğinden düzelen ishal tablolarına neden olabildiği gibi, tifo-paratifo, menenjit, endokardit ve sepsis gibi ciddi enfeksiyonlara da yol açabiliyor.


Doç. Dr. Asuman İnan, ishalin yanı sıra yüksek ateş, şiddetli karın ağrısı veya kanlı ishal gibi belirtiler varsa vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması konusunda uyarıyor.

“Meyve sebze iyi yıkanmalı, çiğ et tüketilmemeli”

Salmonella'dan korunmak için mutfakta alınacak önlemler, hem yemek hazırlama süreçlerinde hem de saklama koşullarında dikkat gerektiriyor. Alınacak basit önlemlerle bakterinin oluşturabileceği hastalıkların önüne geçmek mümkün…

“Eller, özellikle yemek hazırlamadan önce mutlaka yıkanmalıdır. Çiğ sebze ve meyveler temiz suyla iyice yıkanarak tüketilmelidir. Et ve et ürünleri iyi pişirilmeli, buzdolabında saklanmalı ve yalnızca bir kez ısıtılarak tüketilmelidir. Etlerin çözdürme işlemi açıkta değil, buzdolabında yapılmalıdır. Çiğ et, yumurta gibi ürünler tüketilmeye hazır gıdalardan mutlaka ayrı tutulmalı, çiğ et veya tavuk doğrama tahtaları ve bıçaklar iyice temizlendikten sonra sebze ve meyveler hazırlanmalıdır. İçeceklere konan buzların temiz sudan yapıldığından emin olunmalıdır.”

Dışarıda yemek yerken Salmonella’dan nasıl korunuruz?

Bu bakteriden korunmak için sadece evde tedbirli olmak yeterli değil. Dışarıda yemek yeme alışkanlığının oldukça arttığı bu dönemde restoranlarda yediğimiz yemekler de sipariş verdiğimiz yemekler de risk taşıyor.

Dışarıda yemek yerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlatan Doç. Dr. İnan, temiz ve güvenilir bir mekan seçmenin ilk adım olduğunu vurguluyor.

{ilgili-metin-[{title}Çiğ sebze ve meyvelerin iyi yıkanmış olduğundan emin olmak, emin olunmayan durumlarda iyi pişmiş yiyecekleri tercih etmek gerekir. Soğuk zincirin sağlanmadığı ve açıkta bekletilen gıdalardan uzak durmak önemli.{title}{source}Doç. Dr. Asuman İnan{source}{theme}grey{theme}]}

Gıda işletmelerinde ise tedarikten sunuma kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulması kritik önem taşıyor.

Doç. Dr. İnan, çalışanların kişisel hijyen bilincinin yanı sıra gıdaların saklanma ve hazırlanma koşullarının periyodik denetimlerle kontrol edilmesi gerektiğinin altını çiziyor.

"Bağışıklığın zayıf olması bakterilere karşı savunmayı azaltır"

Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış bireylerde vücuda alınan bakteriler karşısında savunma sistemi yeterince etkili olmayabilir. Bu durum, hastalığa yakalanma ve enfeksiyonun ciddi komplikasyonlara dönüşme riskini artırıyor.

Doç. Dr. Asuman İnan, bu grupların alması gereken önlemler için “Ellerin temiz tutulması ve gıda güvenliği kurallarına özen gösterilmesi bu kişiler için özellikle önem taşır.” diyor.

Webofisin 4
Webofisin 2
Webofisin 1
Webofisin 3
Webofisin 7
Webofisin 6
Webofisin 5

Doktorlarımızdan

  • DOKTOR İYİLİK GÜZELLİK

    GENİTAL SİĞİL (KONDİLOM) TEDAVİSİ

    GENİTAL SİĞİL (KONDİLOM) TEDAVİSİ

    DOÇ.DR. OSMAN TEMİZKAN OP.DR. BÜLENT ARICIGENİTAL SİĞİL NEDİR? GENİTAL SİĞİL NASIL TEDAVİ EDİLİR?Genital Sİğil neidr?Genital siğil, HPV enfeksiyonuna bağlı olarak genital bölgede oluşan karnıbahar gö...

  • Uzm.Dr. Melda Bolat Bilsel

    PRP TEDAVİSİ

    PRP TEDAVİSİ

    PRP İLE HÜCRESEL TEDAVİ NEDİR?PRP (Platelet Rich Plasma) platelet yönünden zenginleştirilmiş plazma uygulaması adı verilen tedavi yönteminin kısaltılmış ismidirHastalardan alınan kan ,santrüfüj işle...

  • Prof. Dr. Esra Eryaman

    Erkeklerde burun estetiği

    Erkeklerde burun estetiği

    Erkeklerde burun estetiği ameliyatı talebi son yıllarda oldukça artmıştır. Günümüzde burun estetiği sadece kadınların, modellerin ve oyuncuların tekelinde olmaktan çıkmıştır. İş, sosyal hayat ve sosy...

  • Prof. Dr. Murat Gönenç

    Safra Yolları Cerrahisi

    Safra Yolları Cerrahisi

    Safra yolu cerrahisi ileri derecede karmaşık ve zordur. Safra yolu cerrahisi ve karaciğer cerrahisi ayrılmaz bir bütündür. Safra yolu tümörleri için yapılan cerrahi işlemler karın içinde uygul...

  • Prof.Dr. Turan Uslu

    NÖROLOJİK HASTALIKLARDA DAMARDAN PRP UYGULAMASI

    NÖROLOJİK HASTALIKLARDA DAMARDAN PRP UYGULAMASI

    İntravenöz (IV-damar yoluyla) PRP (Trombositten Zengin Plazma), hastanın kendi kanından hazırlanan ve damara enjekte edilen bir trombosit konsantrasyonudur. İntravenöz PRP, nörolojik bozuklu...

  • Prof. Dr. Nilda Sütay Süslü

    Ağız kanseri nedir?

    Ağız kanseri nedir?

    AĞIZ KANSERİ NEDİR? Ağız kanseri, ağız boşluğu içerisinde yer alan anatomik alanların herhangi birinde ortaya çıkan, kötü huylu hücrelerden oluşan ve yaşamı tehdit eden tümörlerin genel a...

  • Prof.Dr. Seher Naz Yeni

    Jeneralize Nöbetler

    Jeneralize Nöbetler

    Jeneralize NöbetlerJeneralize nöbetler tüm beyne yayılırlar. En sık rastlanan tipi jeneralize tonik-klonik nöbetlerdir. Halk arasında sara nöbeti denince bu nöbet şekli akla gelir . Kısaca kişi ...

  • Uzm.Dr. Nihat Özkan

    Saç Maskeleri ve İlaçlar Saçın Dökülmesini Engellemiyor

    Saç Maskeleri ve İlaçlar Saçın Dökülmesini Engellemiyor

    Dermatolog Özkan: "Saç Maskeleri ve İlaçlar Saçın Dökülmesini Engellemiyor" Cilt Hastalıkları Uzmanı Dermatolog Dr. Nihat Özkan, Saç Dökülmesine Karşı Çıkan İlaçlara Yönelik Olarak, &quo...

  • Prof. Dr. Aygen Türkmen

    Yoğun Bakım Nedir?

    Yoğun Bakım Nedir?

    Yoğun Bakım (YB), ciddi hastalıklar veya travmalar sonucu hayati fonksiyonlarının tehlikede olduğu veya ciddi izlem ve tedavi gerektiren hastaların takip ve tedavi edildiği bir tıbbi birimdir...

  • Prof. Dr. Alpin Güneri MD MSc

    Kemiğe İmplante İşitme Cihazları

    Kemiğe İmplante İşitme Cihazları

    Kemiğe implante edilen işitme cihazı (Bone anchored hearing aid: BAHA) iletim tipi işitme kayıplarında ve tek taraflı sensorinöral (iç kulak tipi) işitme kayıplarında uygulanan etkili bir tedavi seçe...

facebook

Sağlık İletişim Platformu

Sağlığınız için herşey

Sahibi ve Genel Yayın Yönetmeni
Bülent Ergan
Editör
Zafer Karaca
İletişim: 0850 532 5 236
(CEO)Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır.Sağlık İletişim Platformu harici linklerin sorumluluğunu almaz.

İrtibat Bilgileri

  • Marmara Teknopark Tübitak Gebze Yerleşkesi, 41400 Gebze/Kocaeli
  • 0850 532 5 236 (CEO)
  • info@saglikiletisimplatformu.com

Bülten Aboneliği

    Kişisel verilerin korunması kanununu okudum anladım (KVKK)

    saglikiletisimplatformu.com 2025, All Rights Reserved

    • Hakkımızda
    • ONLINE MUAYENEHANE
    • Videolar
    • Bu Test Nerede Yapılıyor?
    • İletişim